紅十字會推介補血餐單炒花甲最強 血紅素不足思考能力減慢
發布時間： 2018/02/26 00:00
最後更新： 2018/02/26 12:39
九巴大埔公路車禍激發港人熱心捐血，每日有多達2000人前往紅十字會輸血服務中心登記捐血，但意外後10天內約有3800人被需暫緩捐血，當中4成與血紅素不足有關。中心提醒，鐵質和鈣質食物「相沖」，會妨礙身體吸收鐵質，例如吃紅肉要避免同時吃豆腐或喝奶類飲品。營養師亦提醒，應避免用餐後服用鈣片。
中心統計指，在九巴車禍後的10天內，有3800多人需暫緩捐血，當中約4成，即約1500人為血紅素不足。過去兩年，每年都有約7萬人被暫緩捐血，當中5成多為血紅素不足。
中心血液收集及招募部部門主管梁雅詩表示，鐵質是合成血紅素的重要元素，當鐵質儲存及攝入量不足時，身體就不能產生足夠血紅素，易致貧血。
梁雅詩說，缺鐵的症狀包括面無血色「面青青」，眼廉內呈淺粉紅色，容易疲累、無力、氣促和頭暈，
鐵質必需透過食物吸收，肌肉蛋白同樣需要鐵質，缺鐵的話整個身體機能都受損，思考能力都會減慢。
九龍中醫院聯網營養部聯網經理鄭家燕指，市民應多進食高鐵質食物，增加血紅素，除了牛肉外，亦可進食貝殼、海產類及豬紅等等；至於素食者，可進食堅果及豆類食物，但腸道對其吸收較弱，需補充維他命C豐富的蔬果，促進非血紅素鐵質吸收。
鄭家燕又指，市民進食鐵質食物時，應避免與鈣質食物同時進食，亦避免用餐前後兩小時飲用葡萄酒﹑茶及咖啡等高單寧酸食物，
鈣質和鐵質兩者容易互相抗衡，妨礙鐵質吸收，同一餐內應避免又食牛扒又飲奶茶，兩者最好相隔一餐。
鄭家燕建議，市民每天可利用早餐或睡前進食奶類製品和豆腐吸取所需鈣質，至於牛肉﹑八爪魚及木耳等鐵質食物可在午餐及晚餐攝取。市民亦可在市面上購買以乾果為主的能量棒和餅乾作小食，補充鐵質﹔如欲自製甜品，亦可選用鐵質含量較高的黑糖蜜，以代替白砂糖和普通蜜糖。
香港營養學會會長張智良則提醒，鈣片等鈣化補充劑的鈣含量可高達1000毫克，牛奶亦達400毫克，應盡量避免在進食紅肉等鐵質的正餐後食用。
根據美國國家科學院醫學研究所食物與營養委員會建議，成年男士每天推薦膳食鐵質攝取量為不少於8毫克，成年女士則不應少於18毫克，一般而言，男性血紅素標準為13至18度，女性則為11.5至16.5度。
中心與九龍中醫院聯網醫護去年製作《鐵人食單》食譜，教授市民烹煮各類鐵質豐富菜式，當中以豉椒炒花甲和金針雲耳紅棗蒸雞等菜式，鐵含量較高。
刊物將於３月12日起於全港捐血站派發，所有捐血人士在捐血站登記捐血並接受血紅素測試，可獲贈《鐵人食單》烹飪書一本，送完即止，市民現亦可到紅十字會輸血中心網頁查閱網上版。
